Work shop s vyhlášenými kuchaři v Presto Culinary Academy
Gábi Svit
Ahoj, jmenuji se Gábi Svit
Připravila jsem si pro Vás speciální veganský a vegetarianský work shop, a ráda vás naučím, povyprávím a dám ochutnat spoustu zajímavých vegetariánských receptů z mých cest po celém světě.
Aby jste se mohli už teď těšit, napíši Vám nejpve pár slov o mě a následně si můžete vybrat ze dvou nejnavštěvovanějších work shopů.
Má cesta nezačala na prestižních kuchařských školách, ale skrze zásadní životní rozhodnutí vyrazit do světa, abych našla své pravé poslání – vaření.
Díky šťastné souhře okolností jsem se ocitla ve správný čas na správném místě, což mi otevřelo dveře k mimořádným kulinářským dobrodružstvím.
Mé praktické zkušenosti zahrnují vaření pro známé osobnosti po celém světě, vytváření gastronomických zážitků v luxusních vilách a na jachtách.
Co skutečně odlišuje můj přístup je objevování místních specialit a vytváření pokrmů z původních ingrediencí všude, kam cestuji.
Jedinečné chutě a techniky každého regionu se staly mými největšími učiteli.
Specializuji se i na přípravu jídel pro různé dietní styly. Keto strava, veganství, vegetariánství, nízkosacharidových diet a dalších stravovacích specifik.
Tato všestrannost mi umožňuje přizpůsobit své umění individuálním potřebám každého klienta.
S láskou a pozorností vybírám to nejlepší, co příroda nabízí, a přináším svým klientům na stůl krásné a zdravé pokrmy.
Sbírám koření z celého světa a vytvářím z něj jedinečné fúze světových kuchyní, které překvapí i ty nejnáročnější gurmány.
Mými klienty jsou například:
- George Clooney
- Kralovna Dánska Mery
- Princezna Maroka Lalla Nouhaila
- Eden Hazard
- Robie Williams a jeho Team
- …
Workshop I.
Cena za workshop 2 990,- Kč /os.
Menu a program na který se můžete na mém workshopu těšit
1) přestavení lektora a účastníků
2) základy rostlinné kuchyně
Luštěniny, obilniny, tofu, tempech, seitan, zelenina, bylinky
3) Rostlinné zdroje bílkovin
• zdravé tuky a oleje
• zelenina technika (blanšírovaní, marinovaní, pečení, restovaní)
Praktická část:
Předkrm/ rychlé jídlo
• Variace hummusů, domácí pita, semínkové krekry
Hlavní jídlo
Zeleninové curry
• vege verze se sýrem panner
• vegan s stir -fry tofu
Přílohy
• pečená zelenina, quinoa, bulgur, celozrnné obiloviny
Zdravé desserty
• Raw dessert
• chia pudink
Workshop II.
Cena za workshop 2 990,- Kč /os.
1) rostliné omáčky, dresinky, dochucovala
• tahini, kušu omáčka, bylinková pesta, veganská smetana
2) Dochucování
výraznější chuť bez živočišných produktů
• vysvětlení umami
• kyselost, sladkost, slanost, hořkost, křupavost
3) Základy fermentace a hloubka chuti
• miso
• kimchi
• tempech
4) Zdravé náhražky
• jak nahradit smetanu, máslo, vejce v rostlinné kuchyni
• kdy používat ořechové vs. obilné smetany
Umami
• práce s houbovým prachem, shiitake vývarem, sušenými rajčaty
• jak tyto suroviny vytáhnou chuť jakékoli omáčky
Emulze a krémové omáčky bez smetany
• jak vytvořit stabilní emulzi a majonéza“ bez vajec
• krémové textury pomocí ořechů, škrobů, aquafaby
Degustace, praxe, názorné ukázky